怎样做蛋糕 简单

做蛋糕简单，先选好方子，材料备齐。鸡蛋打发，油和糖拌匀，加入面粉翻匀。烤盘铺油纸，倒入面糊，烤箱预热。烤到金黄，就成功了。

蛋糕配方：鸡蛋3个、低筋面粉100g、糖40g、牛奶50ml、植物油30ml、柠檬汁几滴。
步骤：

1. 鸡蛋分离，蛋白蛋黄分开。
2. 蛋黄加糖打发至发白。
3. 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5. 蛋白加柠檬汁，打发至干性发泡。
6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7. 将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
8. 预热烤箱至150度，倒入模具，烘烤30分钟。
   经验：我用这个方子做了10年，成功率90%以上。但不同烤箱温度可能略有差异，你自己掂量。

直接用蛋糕粉加水和搅拌，15分钟内出锅。
这就是坑，别信市售蛋糕粉全营养。
别用微波炉，否则蛋糕会膨胀后塌陷。
加鸡蛋液会让口感更佳。
适量糖和盐不可少。
别忽视烤箱预热。
每层蛋糕间刷薄油，脱模更容易。