亚麻籽油炒菜可以吃吗

亚麻籽油炒菜没问题，但不宜高温。
亚麻籽油富含α-亚麻酸，高温会破坏其营养价值。
我自己炒菜会用橄榄油，健康又美味。

这个问题问得好。我以前在论坛上看到过类似的讨论，说实话，亚麻籽油炒菜这个事情，得看个人口味和健康需求。
我之前有个朋友，是个烹饪爱好者，他曾经尝试过用亚麻籽油炒菜。他说，亚麻籽油炒出来的菜味道有点特殊，有点像坚果香，但又不完全是。不过，有意思的是，他后来发现，亚麻籽油不适合长时间高温炒菜。
主要是因为亚麻籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸在高温下容易氧化变质，炒出来的菜可能会有一股不愉快的味道。我记得他有一次炒菜，用的高温，结果炒出来的菜味道有点怪怪的。
所以，如果要炒菜的话，我建议可以选择一些更耐高温的油，比如花生油或者菜籽油。亚麻籽油的话，可能更适合凉拌或者低温烹调，比如做沙拉。
亚麻籽油炒菜是可以吃的，但要注意不要高温长时间烹饪。这块我没亲自跑过，数据我记得是X左右，但建议你核实一下更专业的意见。

可以吃，2023年，我在杭州，亚麻籽油炒菜没问题，但要注意，高温会破坏其营养成分。