怎样做蛋糕简单方法

上周有个客人问我怎么在家做蛋糕，简单又好吃的那种。其实我自己的坑是踩过不少，不过这次我给她说得挺详细的。
首先，你先准备一下材料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、玉米油，还有点泡打粉。我一般去超市买这些，都很方便。
步骤是这样的：
1. 鸡蛋分离，蛋白蛋黄分开，蛋白要打至硬性发泡，这个是关键，一定要打到位，不然蛋糕会塌陷。 2. 然后蛋黄里加入白糖，搅打均匀，再加玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。 3. 低筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀，别让面粉出筋。 4. 把打好的蛋白糊分三次加入到蛋黄糊里，每次都要翻拌均匀。 5. 最后，把蛋糕糊倒入模具里，烤箱预热到180度，烤大概30分钟。
就这样，一个简单的蛋糕就做好了。我自己踩过的坑是，蛋白不要打过头，打过头会变得很硬，蛋糕也不蓬松。还有，不要过度搅拌蛋黄糊，不然也会让蛋糕变得紧实。
反正你看着办，这个方法简单又实用，试试看就知道了。我还在想，下次可以做点不同的口味，比如巧克力或者芝士的。

1. 使用蛋糕粉，省去泡打粉和面粉的繁琐步骤。
2. 真空烤箱，缩短烘焙时间，蛋糕更松软。
3. 鸡蛋室温放置，混合更均匀。
4. 不要过度搅拌，防止蛋糕消泡。
5. 蛋糕模具提前预热，防止蛋糕粘底。
6. 烤箱温度略低于食谱建议，防止过度烘焙。
7. 蛋糕出炉后立即倒扣，防止塌陷。
8. 蛋糕冷却后切片，口感更佳。