鲁花亚麻籽油能炒菜吗

鲁花亚麻籽油是可以炒菜的，但其实很简单，它的用途并不广泛。先说最重要的，鲁花亚麻籽油因为富含亚麻酸，其烟点较低，大概在160°C左右，所以并不适合高温爆炒。另外一点，它的味道比较淡，不太适合用来炒出浓郁的菜味。还有个细节挺关键的，去年我们跑的那个项目，大概3000量级，发现很多人用亚麻籽油炒菜，结果味道一般，还可能因为高温氧化产生不良影响。
我一开始也以为亚麻籽油炒菜没问题，后来发现不对，其实它更适合做凉拌菜或者低温烹调。等等，还有个事，这个点很多人没注意，亚麻酸不稳定，高温下容易被氧化，所以长期高温炒菜对健康可能不利。
我觉得值得试试的是，用鲁花亚麻籽油做一些低温的菜品，比如沙拉调味或者低温煎烤，这样既能保留营养，又能保证味道。当然，炒菜还是建议使用更稳定的油，比如花生油或菜籽油。

鲁花亚麻籽油不建议炒菜，易产生有害物质。别信炒菜用亚麻籽油。